La torta alle fragole

Ricetta per 8 persone della Torta alle Fragole

Tempo preparazione: 1 ora

Ingredienti per il pan di spagna:

•   150 grammi di farina
•   150 grammi di zucchero
•   25 grammi di burro
•   5 uova
•   1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

•   2 tuorli
•    2 cucchiai di farina
•    2 cucchiai di zucchero
•    100 ml di latte
•    500 grammi di fragole
•    500 grammi di panna per dolci
•    1 scorza di limone intera (no grattugiata)

Preparazione Pan di Spagna:

In una ciotola mettete i tuorli  duovo e lo zucchero mescolate fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e non otterete una crema omogenea. Aggiungete la farina setacciata, continuando a mescolare per almeno 15 minuti.

Fate sciogliere a bagnomaria il burro con un pizzico di sale e aggiungetelo allimpasto.

In unaltra ciotola montate gli albumi a neve e, poco per volta, incorporateli allimpasto.

Versate il tutto in una teglia per torta. Fate cuocere a forno preriscaldato per 30 minuti.

Preparazione per la Farcitura: Tagliate 400 grammi di fragole. Mettetele in una ciotola con due cucchiai di zucchero e lasciatele in frigo! Avremmo poi bisogno del succo che si formerà.

Prendete una casseruola e mescolate lo zucchero, i tuorli, la farina setacciata,il latte e la scorza di limone. Mettetela sul fuoco a fiamma bassa e continuate a girare. Al raggiungimento del bollore,  lasciate ancora cuocere per 2 minuti . A questo punto togliete la scorza di limone (altrimenti diventa amara)  e fatela  raffreddare .

Nel mentre fate la panna montata. (conservate un paio di cucchiai da parte per fare le decorazioni)

Prendete le fragole tagliate e scolatele con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.

Unite la crema pasticcera con la panna montata e aggiungete le fragole tagliate senza succo e mescolate dolcemente.

Tagliate a metà il pan di spagna versate il succo della fragole, aggiungete metà composto appena fatto , e rimettete lo strato di pan di spegna sopra. Farcite anche la parte superiore  con il composto di panna rimasto. Per finire aggiungete delle fragole intere e della penna per decorare la vostra torta.

Ora basta solo gustarla!

Fateci sapere cosa ne pensate di questa ricetta!